作り方

1. 事前に旨みだし３００ｃｃ１パックで冷蔵庫でお水だしします。（夜に水だしして朝にできあがり）
2. トマトはヘタをとり、十字に浅く切り込みを入れます。
3. 鍋にお湯を沸かし、を入れてゆでます。薄皮が剥がれてきたら手早くお湯から取り出し、冷水にさらします。
4. トマトの粗熱が取れたら、皮を剥きます。
5. 前日に水だしした旨みだしをトマトに浸して、トマトが冷えるまで冷蔵庫につけます。 大葉は軸を切り落とし、千切りにします。 器に浸したトマトと大葉、鰹節をのせてできあがり。

作り方

1. あらかじめ天かすと青のりと旨味だしを混ぜて用意しておきます。（冷ややっこやそうめんのトッピングにも使えるので常備レシピです。）
2. 熱々のごはんに☆を定量混ぜて握ればできあがり
3. 大葉を混ぜても海苔代わりにしてもさっぱりします。

作り方

1. とりもも肉をフォークでまんべんなくさす。（お肉の繊維がこわれて柔らかくなります。）
2. 食べやすい大きさに鳥もも肉をカットしたらお酒少量と旨味だしの袋をちぎって袋にいれてよく揉みこむ。
3. ３０分くらい寝かせてから片栗粉をまぶして１８０度の油で揚げる。

作り方

1. 卵は、縦に白身を切るように混ぜる
2. 片栗粉を分量のだしで溶いておく
3. ①に②とだしを入れて混ぜる
4. 中火の弱火で卵液を数回に分けて巻いて行く

＜巻くポイント＞
毎回、卵焼き機にキッチンペーパーを使ってしっかりと油を馴染ませる 巻き始めは形が整わなくても大丈夫 次に巻くときは、奥にだし巻きを置き、卵液（お玉一杯分）を手前に流し入れる だし巻き卵を浮かせて下にも卵液を流しいれる 巻くときは、卵焼き機の反動をつけて、だし巻き卵を手前に倒しながら巻いて行く